L’AZIENDA AGRICOLA

Il Giardino dei ciliegi è anche sede di una piccola azienda agricola biologica, certificata ICEA, di 3 ettari e mezzo.

Si producono in prevalenza olio d’oliva e ciliegie di varia qualità, ma a seconda della stagione è possibile gustare albicocche, pesche, percoche, fichi, fioroni, noci, cachi, pere… d’inverno l’orto produce ortaggi per il consumo familiare. Si producono marmellate, gelatine, pomodori secchi sott’olio, per uso interno.

Da qualche anno si è organizzata la vendita diretta delle ciliegie per saltare i passaggi della distribuzione e avvicinare i consumatori alla terra ed ai suoi prodotti, facilitando l’incontro e la comunicazione, fornendo informazioni e assumendosi la responsabilità del prodotto venduto direttamente.

La prima ciliegia a maturare è la bigarreaua polpa tenera, carnosa, dal sapore deciso, particolarmente dolce quando raggiunge la perfetta maturazione, la seconda è la giorgia a polpa dura, sapore frizzante, leggermente aspro, la terza, la più nota ferrovia, prodotto locale dominante e d’eccellenza, a polpa dura, sapore intenso, profumato e ricco.

L’ olio biologico, prodotto dall’azienda, è ricavato dalla lavorazione di olive appartenenti alla tipologia oliva coratina, dal sapore forte, intenso e particolarmente profumato, a basso tasso di acidità, conserva tutte le sue proprietà organolettiche per anni, il sapore tende nel tempo a perdere la sua intensità e il gusto “piccantino”che lo caratterizza.

THE FARM

“Il Giardino dei Ciliegi” is also a small organic farm, certified by ICEA and it is 3,5 acres of land.

We produce mainly olive oil and cherries of different quality, but depending on the season you can enjoy also apricots, nectarines, peaches, figs, walnuts, persimmons, pears …in winter  our garden produce vegetables for family usage .

For some years it has been organized  a direct selling  of cherries to avoid the normal distribution , in order to experienced consumers to directly appreciate the land and its products, facilitating both meeting and the communication,  as well as providing information and taking own responsibility for the product sold.

The first  to mature is the Bigarreau cherry , with is tender pulp, fleshy, strong flavor, particularly sweet when it reaches the perfect maturity;  the second is the “Giorgia” cherry, firm flesh, crisp flavor, slightly bitter;  the third, the most famous “Ferrovia” cherry , the dominant local product and surely of excellent, with rich pulp, intense flavor, perfumed and rich.

The oil  we produce is obtained by processing olives belonging to that type with a strong flavor and very aromatic, as well as with a low acidity, which retains all its organoleptic properties for years, but the flavor over time tends to lose its intensity and its “spicy ” taste that characterizes it.

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